Esta mañana el Palacio de Congresos ha abierto sus puertas a las 10:30h  para acoger a una jornada de intercambios profesionales en la que han participado finalmente  diecisiete empresarios agroalimentarios turolenses, y una decena de  gerentes de tiendas gourmet-delicatesen de localidades como Zaragoza, Valencia, Tarragona, Logroño, Soria, Menorca, y Madrid, así como de tiendas on-line que comercializan este tipo de productos selectos.

También se ha llevado a cabo un encuentro profesional con importadores italianos de alimentos de calidad, todo ello enmarcado dentro de la campaña ”Elige Teruel” que la Cámara de Comercio de Teruel está desarrollando para facilitar los intercambios comerciales.

Todas estas citas  de trabajo han sido prefijadas de antemano y tienen como objetivo poner en contacto la oferta del sector jamonero y alimentos de calidad turolense, y la demanda por parte de los compradores nacionales de tiendas Gourmet.

Posteriormente a la jornada de trabajo sea realizado, a todos los compradores e importadores interesados en productos de Teruel, una degustación técnica y guiada comentando todas y cada una de las propiedades de los productos degustados.

Paralelamente a la jornada profesional el Palacio de Exposiciones y Congresos ha acogido dos cursos, uno de cata de quesos de Teruel, en el que han participado cerca de 50 personas, y otro de corte de Jamón para aficionados, que ha contado con una veintena de participantes.  

La exaltación del corte de Jamón a cuchillo.

Esta tarde el Jamón de Teruel sale a la calle y es que la Exhibición popular de cortadores amateur en las plazas del casco antiguo de la ciudad es uno de los actos que cuenta con mayor aceptación por parte del público. En los tres años que lleva celebrándose esta actividad son muchos los turolenses que han querido formar sus cuadrillas para salir a la calle el sábado por la tarde y cortar jamón junto a sus amigos. Este año se han apuntado 250 personas agrupadas en 50 grupos, 10 grupos más que el pasado año. Y el público degustará los filetes jamón recién cortados.

Para poder llevar a cabo esta actividad la organización cuenta con el apoyo de empresas jamoneras de la provincia y cada plaza del centro de la ciudad está patrocinada por una o varias empresas cárnicas o secaderos.
La Plaza de la Catedral cuenta con el patrocinio de Jamones Alto Mijares; La plaza del Torico con el de la empresa Airesano; la plaza de San Juan cuenta con el apoyo de  Agroalimentaria Turolense, y los secaderos de Sierra de Mora, Jaelca, Jamones Carbó, Jamones La Serranía y Comercial Logística Calamocha, y por último la Plaza de la Glorieta contará con el mayor número de participantes y estará patrocinada por Jamones Casa Mata y Jamones El ferial. Además también participan AFINOX , Chairas a Pedra das Meigas y ARCOS a través de su distribuidor en Teruel, Comercial Ferrando, quienes proporcionan los soportes jamoneros, las chairas para afilar y un juego de cuchillos para cada uno de los grupos.
 
Todos los cortadores Amateurs estarán asesorados por un total de 16 maestros cortadores que son los seleccionados en el Concurso Nacional de Cortadores del domingo, además de varios cortadores profesionales pertenecientes al Consejo Regulador del Jamón de Teruel. Este año como novedad el grupo que demuestre mayor destreza, limpieza y creatividad a la hora de presentar un plato de Jamón, será premiado.

Agenda fin de ferias del Jamón.

El domingo por la mañana a las 10,30h el Palacio de Congresos abrirá sus puertas para acoger el I Taller de Marcha Nórdica, que será dirigido por el Vicepresidente de la Asociación Nordic Walking España (ANE), Marc Dobelaere, y el Director formador de la ANE, Bernd Goldschmidt. Ambos ponentes serán los encargados de dar a conocer la técnica del Nordic Walking, y explicar los beneficios que aporta su práctica.
Tras la parte más teórica habrá una clase práctica en la explanada de los Planos, esta vez bastón en mano, donde los expertos explicarán la los beneficios y posturas correctas de la práctica de esta técnica de origen finlandés.

 XII  Concurso Nacional  de Cortadores

A las 11.00h empezará la décimo segunda edición del Concurso Nacional de cortadores de Jamón en el Palacio de Congresos lo que pondrá  el broche de oro a la presente edición de las ferias del Jamón de Teruel y Alimentos de calidad. Este concurso ha sido premiado por segundo año consecutivo, por la Asociación Nacional de Cortadores, como el mejor Concurso de España de Cortadores de Jamón.

La presente edición del Concurso de cortadores ha recibido más de una treintena de solicitudes, número superior a las anteriores ediciones. Finalmente  han sido seleccionados diez finalistas, teniendo en cuenta su curriculum y trayectoria profesional.
Entre los aspectos que valorará el jurado está la vestimenta, el estilo, el corte y presentación de las raciones, el grosor y tamaño de la loncha, la presentación de las raciones de las distintas partes del jamón, la rapidez del trabajo, la rectitud horizontal del corte, la limpieza, el rendimiento de la pieza (al final se pesan los desperdicios del jamón), la creatividad en el plato de presentación, la precisión en el loncheado de jamón en raciones de 100 gramos (se pesa cada uno de los platos).